大家好 ，豌豆感谢邀请 ，火腿今天来为大家分享一下豌豆火腿的做豆火大全做法大全家常的问题 ，以及和豌豆火腿的常豌菜做法大全家常菜的一些困惑 ，大家要是做法还不太明白的话 ，也没有关系，家常因为接下来将为大家分享 ，豌豆希望可以帮助到大家 ，火腿解决大家的做豆火大全问题 ，下面就开始吧 ！常豌菜
本文目录
一 、火腿凉片
?豌豆
将火腿冷水入锅 ，煮至全熟，火腿取出晾温，做豆火大全手摸无压力 ，将其切片装盘 。这是最简单的一种做法 ，也是我最喜欢的，经过清水煮后 ，火腿内的盐分大部分被折出 ，咸味合适 ，正好突显了火腿的醇香 。
二 、红豆煮火腿肘
?
大红豆 、大白豆或者大花豆，随便选一种泡发几个小时，和火腿肘子一起冷水入锅，大火烧开中火熬煮至火腿耙软 ，大豆软面即可，千万不要再放盐 ，火腿里折出的一部分盐已经把豆沁透 。当然，您也不必非得是肘子 ，只要是火腿即可 ，只是一般都是用骨头多的地方做这道菜 ，其实是因为不想浪费骨头部分，比如肘子及肘子以下的部分 ，肉多的地方得留着做其它菜 。看看，这就是勤俭持家的中国人 ，不到实在不能用绝对不丢弃 。
三 、云腿月饼
?
火腿切细粒加入白糖 、蜂蜜 、熟粉拌匀成云腿馅 。面粉加入白糖 、清水 。蜂蜜 、猪油揉成面团 ，醒面十五分钟 。将面团分成小剂子 ，分别包入云腿馅 ，放入烤箱200℃烤30分钟左右 ，等第二天回油再吃。云腿月饼算是云南人的福利 ，但凡过中秋节 ，各单位发的月饼里绝对有云腿月饼 ，很多单位发的全是 ，云腿月饼 ，只是在食材上有点变动 ，例如蛋黄云腿饼 、鸡枞云腿饼 、松仁云腿饼等等 。
四 、火腿炒姜黄豆腐
?
姜黄豆腐也是宣威特产 ，自然也会让它和火腿会师 ，锅内放油烧热 ，先将皱皮辣椒爆香，再放入火腿片和姜黄豆腐片一起炒熟即可 。有姜黄豆腐和辣椒的参与，特别下饭 。
五 、干椒火腿
?
这更象是一道下酒菜 ，我见公公和老公 、大哥大有一副火腿就酒越喝又有的样子 ，深知两者相遇应是绝配吧 ！锅内放油和干椒中火慢慢将干椒煸脆，再放入火腿片炒熟，有条件的可以撒一把芝麻 ，或者一把熟花生米 ，应该更尽酒兴吧 ！
六 、火腿煮鸡
?
鸡砍块 ，火腿切大片 ，砂锅内放入适量清水 ，直接放入火腿片和鸡块一起煮至耙熟 ，鸡里有火腿香 ，火腿里有鸡鲜 ，你中有我 ，我中有你 ，唇齿留香间满满的幸福感 。若是在夏季 ，鸡肉半熟的时候放野生菌一起煮 ，哇塞 ，人间至鲜也莫过于此咯 ！
七 、火腿焖饭
?
在这里 ，我只介绍小白级别的做法 ，因为它够简单又绝不翻车。像平时一样在电饭煲里放入大米和清水 ，然后再放入剥好的蚕豆或者豌豆 ，土豆丁和火腿丁 ，将电饭锅内所有食材搅动混合一下 。两种丁要切得和放入的豆类大小差不多，看着才不违和嘛 ！如果喜欢吃火腿的 ，可以再切上些火腿片放在最上面一层 ，启动电饭锅煮饭程序就可以坐等饭熟，切记放入的清水宁少勿多 ，再怎么着，干香总比稀烂好吧 ？
八 、双椒爆火腿
?
锅内油烧热 ，先将青椒和红椒块爆香 ，再放入火腿片炒熟即可 。这里个人建议用有辣味的辣椒为上 ，让火腿的味道丰富一些，我也一直是这么弄的 ，超级下饭 。
九 、火腿蒸娃娃菜
?
将娃娃菜切成几瓣 ，放在盘内 ，上面放上火腿片 ，放入蒸锅内大火蒸十分钟即可 。娃娃菜的清甜和火腿相遇 ，仿似看到一个粗犷的汉子爱上一个温柔的姑娘 。
十 、乳饼夹火腿
?
火腿和乳品切差不多大小的片 ，火腿切薄片 ，乳饼片刻比其稍微厚些，凉片乳饼夹一片火腿 ，放入盘内大火蒸十分钟即可 。红白相间有没有爱上 ？尝上一片 ，满嘴的奶香混着火腿的咸鲜 ，绝绝子 。
十一 、糖腿包
?
火腿切细粒 ，加入白糖 、芝麻 、花生拌匀成馅 ，发好的面分成小剂子，包好糖腿馅放入蒸锅内大火蒸十分钟关火焖五分钟即可。
十二 、火腿炒野生菌
?
锅内放油 、大蒜和野生菌炒至半熟 ，放入火腿片一起炒至熟透即可 。悄悄告诉您 ，我家炒菌都放火腿 ，那种美妙的滋味 ，吃过的人才懂 。
十三 、火腿蒸蛋
?
碗内磕入鸡蛋打散，加入适量清水 ，再放入适量火腿片，盖上保鲜 ，用牙签戳几个洞，放入蒸锅内大火蒸十五分钟 。浸泡在蛋液里蒸出的火腿片嫩嫩的 ，只剩淡淡的咸味和浓郁的火腿香 ，娃的最爱 。
食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识 ，如不懂或疏于处理 ，会严重影响火腿的色 、香 、味 ，甚至令人厌食 。非凡是斩下一块火腿后 ，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭 ，再用温水刷洗干净 。清洗即将食用的整只火腿 ，温水中可泡入少量碱面 ，洗后再用清水冲洗 。火腿皮如暂不食用 ，启暂且可仍留在原腿上 ，先不切下 。
金华火腿除做菜肴的主 、辅料外 ，还是制作羹的理想鲜料 。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤” 、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤” 、“火茸鱼丸汤” 、“火肉花生汤” 、“鲜花酸辣汤” 、“金腿金粟羹” 、“火腿黄鱼羹” 、“火腿海参羹” 、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤） ，以及家常的“火腿冬瓜汤” 、“火腿白菜汤”，等等 ，多达数百种 。火腿汤菜制作方便 ，鲜美可口，芳香清雅 ，健脾开胃 ，素有“火腿熬汤 ，垂涎流芳”之誉 。此外 ，制作调味用的高级清汤（顶汤） ，火腿更是主要的鲜味原料 。事实上 ，不少菜肴原料、高档名食 ，如海参 、熊掌 、鱼翅、驼掌 、蹄筋 、猴头菇及冬瓜等 ，本身滋味清淡 ，有的甚至没有什么滋味 ，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮 ，才鲜香入味 ，相得益彰 。
金华火腿是腌腊肉制品 ，含有一定的盐分 ，因此烹调制作火腿菜点 ，要格外注重成品的咸度 。火腿菜不宜采用红烧 、干烧 、酱炙 、卤制等方法 。同样 ，在这类菜肴中 ，亦不应配用火腿 。烹调以火腿为主的菜 ，一般忌用酱油 、醋及茴香 、桂皮 、咖喱 、五香粉等香料或各种色素 ，否则会改变或失去火腿的特有风味 。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数非凡风味的菜品 ，如“拔丝火腿” 、“火夹鱼” 、“裹炸火香肉”及煎 、贴的火腿菜外 ，一般不宜挂糊 、上浆、拍粉 、需要勾芡的 ，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色 、香 、味、形 。另外 ，牛 、羊肉类菜肴，除“扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等非凡菜品外 ，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。
鸡火二丁
用料 ：熟瘦金华火腿肉 、鸡脯肉 、鸡蛋清 、葱花、鲜汤、料酒 、精盐、味精、湿淀粉 、色拉油 。
做法 ：火腿肉切成丁 。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁 ，用精盐 、鸡蛋清和料酒少许拌和，渍一会 ，加湿淀粉少许浆匀 。炒锅置旺火上 ，下色拉油 ，至油温
四成热时 ，把浆好的鸡丁放入，用筷子划散 ，倒入漏勺沥油 。原锅留油少许 ，投入葱花 、火腿丁 、鸡丁 、烹入料酒 、加入鲜汤 、味精 、推匀 ，用湿淀粉调稀勾薄芡 ，淋上明油 ，颠锅盛盆即成 。
特点 ：雅洁宜人 ，火腿鲜香 ，鸡丁滑嫩 ，营养丰富，酒饭均宜 。
火蒙冬瓜球
用料：熟瘦金华火腿肉 、冬瓜 、鲜汤 、白糖 、精盐 、湿淀粉 、色拉油 、熟鸡油 。
做法 ：火腿肉切剁成末 。冬瓜削皮去瓤 ，洗净 ，用不锈钢圆勺转挖成球形 ，投入色拉油中稍划一下 ，捞出 、沥油 、装入盘中 ，上笼旺火蒸熟 。炒锅置旺火
上 ，下鲜汤 ，加入白糖 、精盐 、味精 、搅匀，沸起后湿淀粉调稀勾薄薄芡 ，浇在冬瓜球上 ，然后 ，撒后火腿末 ，淋上熟鸡油即可 。
特点:雅丽诱人 ，火香浓郁 ，瓜球清口 ，夏日美馔 。
金腿蜜莲
用料：熟金华火腿上方肉 、通心白莲 、水发大香菇 、红樱桃、冰糖 、白蜂蜜 、湿淀粉、糖桂花。
做法 ：火腿肉修平整 ，修圆一边 ，切薄长片，莲子浸涨 ，去尽全衣 ，放在大碗中，加温水 ，用盘盖 ，用盘盖上 ，入笼旺火蒸熟 ，滗去水加入冰糖 、蜂蜜 ，再蒸至酥烂入味 。取扣碗 ，放入大香姑 ，将火腿片沿
碗边排队铺好，填入莲子（留少许作点缀用） ，加入糖桂花，抹平 ，盖上盘再蒸一会，出笼轻扣在圆盘中心 ，浇淋上糖蜜淀粉薄芡汁，缀以留下的莲子和红樱桃 ，即成 。
特点 ：形似莲座 ，腿甜香美，莲子甘酥，绵糯细润 ，养心益肾 ，健脾养胃 。
金腿什景盏
用料 ：熟瘦金华火腿肉、浆虾仁 、鸡脯肉 、肥瘦猪肉 、水发香菇 、松子仁 、熟豌豆 、熟玉米粒 、葡萄酒 、精盐 、味精 、白糖 、果汁 、白胡椒粉 、湿淀粉、色拉油 。
做法；火腿肉切丁 。香菇去蒂后切丁 。浆虾仁划油。松子仁入油锅氽炸至黄脆 。鸡肉、猪肉切丁，分别上浆划油 。炒锅置旺火上 。下色拉油 ，先投入香菇
丁稍煸 ，放入火腿丁 、鸡丁 、猪肉丁、虾仁 、松子仁 、豌豆和玉米粒，加入盐、味精、白糖 、烹入葡萄酒和果汁 ，用湿淀粉调稀勾薄芡 ，淋上明油 ，撒上明油 ，撒上胡椒粉 ，推匀 ，出锅分别盛入小盏 ，排盆 ，点缀 ，即成 。
特点：造型华丽 ，色彩缤纷 ，咸鲜脆爽 ，味道多样，爽口开胃 ，情趣盎然 。
主料 ：火腿1条 ，冬豆250克
辅料 ：油适量 ，盐1勺 ，酱油1勺，姜适量，蒜适量 ，鸡精半勺 ，
做法
1.准备好冬豆 。
2.锅加水 。
3.放入冬豆 。
4.煮十多分钟 ，豆子熟烂 。
5.捞出冬豆。
6.准备一根火腿肠 。
7.火腿肠切块 。
8.锅热油，下姜蒜炒香 。
9.加入火腿 。
10.翻炒几下 。
11.加入冬豆子。
12.加盐 。
13.加点酱油和鸡精调味 。
14.装盘 。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
相关文章：