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本文目录
材料
主料 ：糯米3.5杯、国香米1.5杯 、豌豆香菇8朵；
辅料：干荷叶5张 、鸡家家常水5杯 、法豌蠔油适量、豆鸡大全胡椒粉适量 、做法糖适量 、豌豆酱油适量 、鸡家家常干贝素适量 、法豌鸡中翼8只 、豆鸡大全猪颈肉3两 、做法生抽 、瑶柱适量 、虾米适量、盐 、香油
糯米鸡
1干荷叶5张，用水泡2小时 。
2用糯米3杯半，泰国香米1杯半 ，用5杯水泡2小时后煮好 ，加入适量蠔油 、胡椒粉 、糖、酱油、干贝素拌匀备用 。
3鸡中翼8只斩件 ，猪颈肉3两切粒，用生抽 、蠔油 、胡椒粉腌1小时（过夜更好） 。
4瑶柱、虾米适量 ，香菇8朵 ，洗干净用开水泡软 ，香菇切丝 。
5烧热油锅 ，把馅料放入煸炒 ，然后再放盐 、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒 ，炒好后放凉备用 。
6荷叶擦干裁开4份，取一份先放一层糯米 ，再放馅料 ，再盖上一层糯米 ，包成方形。
7放蒸笼蒸上30分钟 。
步骤1
鸡肉切成小块飞水备用 ，葱白 ，蒜切段 ，姜切片
步骤2
魔芋切成花刀 。先将魔芋切成较粗的长条，在长条中间划上一小刀 ，再将魔芋的一端穿过划出的缝隙 。处理好的魔芋焯水备用
步骤3
平底锅不放油 ，将鸡皮朝下放入鸡肉 ，小火加热 ，会看到鸡油慢慢渗出
步骤4
煎至两面金黄 ，下入葱姜蒜爆香 。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
步骤5
料酒 、生抽 、调成汁加入到锅中 ，放入大料 、辣椒、冰糖 ，、盐大火烧开
步骤6
将烧开的魔芋和鸡肉连同汤汁一同倒入到煲锅中 ，小火炖煮半小时 。加入蒜叶 ，胡椒粉，大火收汁即可
1鸡肉冷水下锅 ，放入料酒 ，焯水捞出 。
2起锅烧油，放入辣椒段 ，姜片 ，鸡块 ，倒入料酒 ，辣椒粉 ，白醋 ，清水 。
3放入盐 ，味精，鸡精，搅拌均匀 ，炖至鸡肉软烂即可 。
4总结如下 。
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